Инфекционная пищевая безопасность

Важно донести до пациента, что и рак, и его лечение могут ослабить иммунную систему организма, воздействуя на клетки крови, которые защищают нас от болезней и микробов. В результате организм пациента не может бороться с инфекциями и болезнями так же хорошо, как организм здорового человека.

Общие рекомендации для пациентов

Важно знать, что с помощью продуктов питания нельзя повысить или понизить уровень лейкоцитов в крови. Однако Вы можете снизить риски заражения инфекцией, если будете выполнять рекомендации по заготовке и приготовлению пищи в период восстановления иммунной системы.

Во время лечения рака возникает ситуация, когда организм не может полноценно защитить себя. Это связано с тем, что у вас может быть недостаточно клеток крови, борющихся с инфекциями. Поэтому Вам следует избегать контакта с возможными микроорганизмами, вызывающими инфекцию.

 Рекомендации по заготовке и приготовлению продуктов

Обязательно мойте руки теплой водой с мылом в течение 20 секунд до и после приготовления пищи, а также перед едой.

Соблюдайте температурный режим хранения продуктов и сроки годности. Проверяйте сроки годности при покупке продуктов, Не покупайте и не используйте просроченные продукты. Старайтесь выбирать только самые свежие продукты, выбирайте овощи и фрукты без повреждений.

Не используйте поврежденные, вздутые, ржавые или с глубокими вмятинами банки у консервированных продуктов. Убедитесь, что упакованные и упакованные в коробки продукты хорошо запечатаны.

Размораживайте мясо, рыбу или птицу в микроволновой печи или холодильнике в посуде для сбора капель. Не размораживайте продукты при комнатной температуре.

Используйте размороженные продукты сразу же, не замораживая их повторно.

Скоропортящиеся продукты следует помещать в холодильник не позднее чем через 2 часа после их покупки или приготовления. Блюда из яиц и продукты на основе сливок и майонеза не следует оставлять вне холодильника более чем на час.

Перед очисткой и нарезкой овощей и фруктов хорошо промойте их под проточной водой. Нет необходимости использовать мыло, моющие средства, растворы хлорного отбеливателя или промышленные ополаскиватели для продуктов. Используйте чистую овощечистку для мытья продуктов с толстой, грубой кожурой (дыни, картофель, бананы и т.д.) или любых продуктов, на которых есть грязь.

Промывайте листья листовых овощей по одному под проточной водой. Упакованные салаты, смеси для салатов и другие готовые продукты промывайте под проточной водой, даже если они предварительно вымыты. Это можно сделать с помощью дуршлага.

Не употребляйте в пищу сырые ростки овощей.

Выбрасывайте слизистые или заплесневелые овощи и фрукты.

Не покупайте в продуктовом магазине продукты, которые уже были нарезаны (например, фрукты).

Мойте крышки консервов водой с мылом перед открытием.

Для перемешивания продуктов и их пробы во время приготовления используйте разные предметы посуды. Не пробуйте пищу (и не позволяйте другим пробовать ее) той посудой, которая будет помещена обратно в пищу.

Выбрасывайте яйца с треснувшей скорлупой.

Выбрасывайте продукты, которые выглядят или пахнут странно. Никогда не пробуйте их на вкус!

Для нарезки различных продуктов используйте отдельные ножи и разделочные доски, особенно это касается мяса, рыбы. Мойте разделочные доски горячей мыльной водой или используйте влажные дезинфицирующие салфетки, если они предназначены для работы с пищевыми продуктами.

Храните сырое мясо в холодильнике в герметичной упаковке и подальше от готовых к употреблению продуктов.

При приготовлении на гриле всегда используйте чистую тарелку для готового мяса. Готовьте мясо до тех пор пока оно не перестанет быть розовым, используйте термометр для мяса при запекании

Приобретайте замороженные и охлажденные продукты непосредственно перед выходом из продуктового магазина, особенно в летние месяцы. Сразу же по прибытии домой охлаждайте продукты. Никогда не оставляйте продукты в горячей машине.

Старайтесь не употребляйте в пищу продукты из источников повышенного риска, включая салат-бары, буфеты и шведские столы, столовые и еду, приготовленную уличными торговцами.

В заведениях лучше употреблять пастеризованные фруктовые соки, чем свежевыжатые из фрутов неизвестного качества. В целом более безопасны термически обработанные и пастеризованные продукты.

Если вы хотите забрать остатки еды в ресторане, попросите контейнер и положите в него еду сами, а не просите администратора отнести еду на кухню.

Не употребляйте в пищу готовые блюда, продающиеся в контейнерах или на развес. Не пробуйте бесплатные образцы пищи.

Следите за тем, чтобы посуда ставилась на салфетку или чистую скатерть или коврик, а не прямо на стол.